Pour vos recettes de pâtisseries, pensez à la pâte feuilletée inversée

Name: Pour vos recettes de pâtisseries, pensez à la pâte feuilletée inversée
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: pâte feuilletée inversée

La pâte feuilletée inversée s'utilise comme une pâte feuilletée classique, pour préparer un millefeuille par exemple. Photo par yoppy

Contrairement à la pâte feuilletée classique où le beurre est enfermé dans la détrempe, ici dans la pâte feuilletée inversée c’est la détrempe qui est enfermée dans le beurre manié. Réputée pour être un peu plus facile à préparer mais aussi plus légère et croustillante, elle fait le bonheur de ceux qui s'y sont essayés.

En janvier, la pâte feuilletée inversée est dans toutes les cuisines pour réaliser la fameuse galette des rois mais elle se prête également à toutes sortes de préparations, tartes aux fruits de saison, millefeuille et autres gourmandises.

Meilleures recettes de pâte feuilletée inversée et de sucre des Gourmets

Des idées de recettes de pâte feuilletée inversée et de sucre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mille-feuille

Une Petite Faim

Cette recette est une pure merveille, réalisée avec une pâte feuilletée inversée. La crème est très peu sucrée, mais avec la pâte, cela fait un bon équilibre. Vous pouvez enlever le rhum, si vous avez des enfants. L'avantage de cette recette, c'est que la pâte feuilletée inversée se fait la veille, la crème diplomate aussi. Le jour J, vous aurez juste à cuire la pâte et à procéder à l'assemblage.

Galette des rois frangipane et poires

Une Petite Faim

Une délicieuse galette des rois réalisées avec des poires au sirop faites maison et une pâte feuilletée inversée, ce qui permet d'avoir encore un plus beau feuilletage. Cela requiert un peu plus de temps mais cela en vaut vraiment la peine.

Mmmh des donuts !

Appareil à donuts

Faites de délicieux mini donuts sans friture et sans four !

Voir aussi

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Abaisser

Adoucir

Blanchir

Caraméliser

Chemiser

Isomalt

Margarine à feuilletage

Nappe (A la)

Serrer

Sucre glace

Tourer

Le fructose

Le glucose

Le sucre inverti

Brillat Savarin (Jean Anthelme)

Diderot (Denis)

Schwob (Marcel)

Réussir vos conserves

Degrés de cuisson du sucre

Techniques appliquées au chocolat et à la confiserie

Divers produits alimentaires

Le sirop d'agave

La mélasse

Les sucres

La vergeoise

Galette des rois

Millefeuille

D'autres recettes avec aussi...

ananas banane basilic beurre cacao caramel cardamome chocolat citron compotée dessert épices farine feuilletés fèves fleurs fondant framboises fromage fruits galette galettes glaçage lait mangue millefeuille mimolette myrtilles noisettes noix oeuf orange pâtes pâtes de base pâtisserie pêches pistache poires poivre pommes praliné printemps rouge sel sirop spéculoos sucre tarte vanille vert

Découvrez aussi toutes les recettes de pâte feuilletée inversée et toutes les recettes de sucre

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Grand grillé aux poires

La cuisine des 3 soeurs

A l'origine, un petit grillé aux pommes qui, faute de pommes, est devenu un grand grillé aux poires. Une douceur que vous pourrez réaliser en variant les fruits selon les saisons ou, pourquoi pas, avec de la confiture.